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4月のお料理【別館】
2024年4月6日 未分類
季節は急に冬から春に・・・。桜前線が日本列島を上昇中、日に日に暖かくなる卯月。八百屋の店先には朝堀の竹の子が並び、春を感じる事ができます。今月はうららかな春の食材をふんだんに使ってのおもてなし料理をしつらえてみました。お …
2月のお料理【一文別館コース料理】
2024年2月1日 未分類
酒膳は節分につきものの福豆、目ざしの代わりに宇和島の鰯の土佐煮を。お造りは、薄氷(うすらい)造り。池の表面にうっすらと氷が張る、そんな情景をお造りにしました。今が旬の寒さわら・道産甘えび・帆立貝等を日替わりで。鮮度の良い …
